阿拉巴马州的白汁沙司

当你想到阿拉巴马州的家禽烧烤,你的大脑会自动想到白色烧烤酱。这种以蛋黄酱和醋为基础的烧烤酱是烧烤的主要原料之一,它起源于20世纪20年代一个叫Big Bob Gibson的身高6英尺4英寸的巨人。大鲍勃曾经在他的后院为恶魔们举办大型烧烤会,在那里他会用手挖的烧烤坑煮整个猪肩肉和鸡。他做了一张巨大的橡木板桌子,上面放着他的招牌酱汁,上面是慢煮的肉。大鲍勃会用拖把酱做猪肉,用白酱做鸡肉。

大家都知道,大鲍勃是一个喜欢钓鱼、打猎和喝威士忌的人。所以,当我研究并想出我想为阿拉巴马州写的食谱时,我很快就想到了,我要做白色的烧烤酱。现在的任务是,在野生肉类世界里该用什么来搭配。我把鹌鹑和野鸡都扔了起来,但最终还是落在了火鸡上,因为阿巴拉契亚山脉上到处都是松树和硬木树。

我知道了我想要烹饪的动物和我想要创造的阿拉巴马菜我开始对这种白色酱汁做更多的研究。你开始看,你会发现每个人都有自己的版本,从加油站到餐馆和家族树,似乎每一种酱汁都是不同的。在每一份食谱中,不变的是大鲍勃使用的两种基本配料,“梅奥和醋”。

我要感谢大鲍勃·吉布森对家庭、户外和烧烤的热情。我很想坐下来,围着一大盘烤鸡和猪肉听他讲故事。

阿拉巴马白色烧烤酱

2杯梅奥

1/4杯苹果醋

2汤匙鲜柠檬汁

1/5茶匙碎胡椒

1汤匙伍斯特

2茶匙黄芥末

1茶匙海盐

1/2茶匙辣椒

1/2茶匙蒜粉

1/2茶匙烟熏辣椒粉

使用方法:

在一个大碗里混合所有的材料,搅拌直到光滑,盖上并在使用前冷藏1-2小时。

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